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扶沟的蔬菜种植主要以生产队为单位，规划一个5到8亩的小菜园，种植黄瓜、辣椒、茄子等品种，把收获的蔬菜分给社员。当时种植管理技术落后，蔬菜品种单一。产量集中在夏季和秋季。冬季仅限于囤积大白菜和本地储存的白萝卜。春天的时候基本都闲着，没有蔬菜可以种。1980年以前，扶沟县蔬菜种植面积不足2000亩。
1978年以来，我国实行全面改革开放，先后推行家庭联产承包责任制，实施“菜篮子”工程等惠农政策，极大地解放了农村生产力，给扶沟县带来了发展机遇。
扶沟县委、县政府引导农民不断调整种植结构，扩大经济作物比重，积极发展蔬菜产业。1980年从北京四季青公社引进竹木结构大棚，1982年创新推广农业“六中六改”复种套种模式...从此，扶沟县开始大规模种植蔬菜，逐渐形成了农村经济中的富民产业。
2005年，扶沟县成立了全省第一个蔬菜局，建立了无公害农产品质量检测中心。2010年，扶沟县被原农业部认定为全国蔬菜产业重点县。
2010年，扶沟县与河南农业大学建立校地合作，成立河南农业大学扶沟蔬菜研究所，推动扶沟蔬菜生产“二次革命”。
工厂化育苗、无土栽培、水肥一体化、连栋温室、巨型日光温室从北到南扶沟县逐步形成了模式齐全、技术先进、品种多样、市场广阔、效益良好的蔬菜全产业链一体化发展模式。近年来，扶沟县委、县政府提出“中原菜都”发展战略，大力推进农业产业结构调整，将蔬菜产业发展与乡村振兴紧密结合，构建现代蔬菜产业体系，将“小菜篮子”打造成县级大产业、群众“金饭碗”。
从单打独斗到模式创新
曹乡是扶沟县设施蔬菜的主要种植区之一。2005年，该乡开始发展巨型大棚，面积从五六亩到十五六亩不等，早春和秋季种植两茬蔬菜，主要是黄瓜和茄子。
2011年，曹丽乡贾凡村党支部书记范清玉带领村“两委”解放思想，大胆尝试打破农民土地原有界限，将1000亩耕地流转给村党支部，进行规模化经营。土地流转集中管理解决了蔬菜种植效率低、生产设施落后、集体经济薄弱等一系列问题，促进了村里的整体发展。
同时，范家村还成立了由村党支部牵头的蔬菜专业合作社，实行统一种植、统一管理、统一销售，带动周边200多户农民共同发展蔬菜种植。
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